Quesillo de coco (Flan de coco)

Así como comentaba al inicio de este naciente recetario, el quesillo o flan se puede realizar de varios sabores. Uno que resulta delicioso es el de coco, y si encima se le agrega dulce de leche como uno de los ingredientes, el resultado es para hacer agua la boca, cremoso, acaramelado, ummmm! Esta receta la tomé de:  "Mis recetas favoritas", un blog súper útil porque tiene recetas muy ricas y unas fotos "que se salen de la pantalla", como dicen allí mismo.
Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 yema
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 170gr de dulce de leche
  • 170cc de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla (al gusto y opcional)
  • 120gr de azúcar para hacer el caramelo
Preparación:
Preparar un caramelo en el envase donde se va a cocinar el quesillo con el azúcar y una o dos cucharadas de agua. Para ello, colocar el azúcar y el agua en el envase o flanera, a fuego mediano, moviendo constantemente el envase (usar un guante) sin dejar que se queme, hasta que se forme el caramelo de color dorado intenso. Mover el envase de forma que el caramelo cubra el fondo y las paredes del envase. Apartar. En la licuadora mezclar el resto de los ingredientes. Colocar la mezcla en el envase acaramelado y cubrir con papel de aluminio. Hornear en baño de María durante 70 minutos a 200°C. Sacar del horno, dejar enfriar, y desmoldar cuidadosamente. Refrigerar.

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